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船場吉兆での使い回しに関連して
船場吉兆 使い回し「制度化」 パートが運び料理人判断(西日本新聞) - goo ニュースお客さんは、当然使いまわしされた料理が出てくるなんて思いません。これは、高級店かどうかは関係ないですね。期待を裏切ったということで商売としてはよろしくないと ...(続きを読む)

「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長
asahi.com：「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長 - 社会 虐待じゃない！シツケだ！ 強姦じゃない！精子注入の儀式だ！(続きを読む)


博多の船場吉兆、「アユは揚げ直せ」元社長が指示
日本経済新聞
高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が料理の使い回しをしていた問題で、湯木正徳元社長（74）が博多店の従業員に対し、「稚アユの素揚げ」を使い回す際に「揚げ直せ」と具体的に指示していたことが8日、分かった。同社は、ほかの料理の使い回しについても正徳元社長が ...(続きを読む)

船場吉兆にみる大阪「食い倒れ文化」の実力
J-CASTニュース
『スパモニ』は、高級料亭、船場吉兆が客の残した料理を別の客に出していた「使い回し」を取り上げた。 「もったいないから」と、湯木正徳前社長(74）の指示で6、7年前から「使い回し」を行っていた。使い回した料理は、鮎の塩焼きの焼き直し、ゴボウをウナギで包んだ八幡 ...(続きを読む)